venerdì 31 ottobre 2008
La grissa di Isolabona
Questa grissa rievoca in me ricordi di fanciullezza.
Non è un semplice filone di pane, ma è quella meravigliosa grissa dal gusto inconfondibile...
Quando venivo in vacanza a Isolabona le prime due cose che facevo erano, bere alla pila, la nostra stupenda fontana, e comprare una grissa ....
Questa la puoi trovare solo a Isolabona perchè, quelle che fanno negli altri paesi, a mio modesto parere, non hanno lo stesso gusto!
Chi non l'ha mai assaggiata non può capire cosa sto scrivendo, perchè descrivere il suo sapore è quasi impossibile.
A chi la conosce chiedo di aiutarmi a descrivere la sua bontà e vi chiedo se conoscete aneddoti legati a questo tipo di pane.
Di questo pane se ne fa sempre meno, peccato, perchè secondo me fa parte della nostra tradizione, sapete dirmi il perchè?
11 commenti:
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Hai proprio ragione, vuoi mettere un pezzo di grissa croccante,con pomodoro, basilico e olio "del nostro" quando hai fame? Il primo boccone è paradisiaco! Gli altri, non sono paragonabili al primo, perchè le papille gustative non ci trasmettono più lo stesso sapore. Con la mania delle diete, il pane è messo troppo da parte, peccato perchè è il condimento che ci fa ingrassare! Il pane, è un alimento insostituibile, soprattutto quando è così buono! Quando ero bambina, una grissa costava 45 lire, sempre lo stesso prezzo, quindi sempre lo
RispondiEliminastesso peso e.. non se ne avanzava, quello del giorno prima si consumava subito, poi il fresco. Ora invece... Grazie per trovare sempre argomenti che mi fanno riflettere.
Forse per l'acqua?
RispondiEliminaMi sono buttata!L'acquolina in bocca mi è venuta!
Quando ero bambino mi ricordo che il pane ci arrivava in campagna con un furgoncino azzurro della Ford.
RispondiEliminaUna mamma ha bisogno del nostro affetto.
RispondiEliminaAccogli l'invito da me.
Come per il caffè espresso anche per il pane sono molto esigente e per trovarlo buono faccio qualche passo in più. Oggigiorno però il pane è troppo manipolato e l'aggiunta di grassi di vario genere lo rende gustoso quando è fresco ma immangiabile la sera. Mi ricordo quelle belle "cheieghe" che cotte nel forno a legna le potevi gustare anche dopo qualche giorno. Per non parlare del pane integrale ( de Pigna ) che si conservava anche per una settimana: Speriamo riattivino il forno comunale almeno possiamo cuocerlo come ai vecchi tempi. Ma chi sarà il panettiere ?
RispondiEliminaChi ricordate dei panettieri di Isola ?
RispondiEliminaDeliu de Lusiè, Mariu u paie de Guido,Ricardu u paie de Giacomino,Elena de Ciapè, Minetu, Tino e.....
Per me il massimo è con il Brusso che andavo a coprare coi miei nonni a Buggio !!!
RispondiEliminaPer merenda con tanto olio era il massimo.
Già, il pane nero di Pigna.... quello di una volta, però! Quello di adesso, non me ne voglia papalia, ma non è più così buono.....
RispondiEliminaps. ieri sera ho mangiato pane (fatto nel forno a legna da mia mamma) e brusso (quello buono!)
GNAMMMMMM!!!!!
...no, non te ne voglio, i gusti non si discutono, si rispettano...l'importante è che fatto 10 il tuo giudizio del pane nero di 40/50 anni fa (ma quanti anni hai?), al nostro tu possa dare almeno la sufficienza (credo di meritarla, non per altro per tutti i complimenti che mi hanno sempre fatto)....voglio dire, tutto quanto riferito al passato, sembra sempre migliore di quanto in realtà non fosse...tutti sanno che la memoria tende ad esaltare ogni ricordo, sia positivo che negativo...ti saluto...
EliminaAnonimo un nome non ce l'hai?
EliminaA Chi oggi ancora fa il pane tradizionalmente e senza usare i miglioratori del lievito i miei complimenti...poi i gusti son gusti!!!
...tradizionale non è sinonimo di qualità, perché per una qualsiasi preparazione alimentare puoi utilizzare la ricetta che ti ha lasciato il maestro dei maestri ma fare una porcata lo stesso perché non sei capace...come molta gente in verità fa...e poi non esistono i miglioratori del lievito, mi dispiace...piuttosto dovresti sapere che il 99% delle farine che mangiamo, quindi mangi, nel pane, pasta, biscotti etc etc,è trattato con acido ascorbico e altre sostanze antimuffa (perché a questo ci ha portato il mercato dei prezzi sempre più convenienti), altro che miglioratori...beh chi sono dovresti averlo capito dalla precedente risposta, non è così complicato....cmq concordo col fatto che i gusti sono gusti a prescindere...ciao...
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